Article publié dans la newsletter d’Entrepreneurs d’Avenir
Le traiteur nantais, certifié Qualitraiteur, a reçu en 2011 le trophée national du développement durable. Son Président, Yves Sauvestre voit aujourd’hui la reconnaissance d’une démarche globale menée depuis 5 ans.
Vous êtes en cours de certification ISO 26000, référentiel Lucie, comment votre prise de conscience s’est elle opérée ? En 2006, on nous a demandé de réaliser une prestation avec 100% de produits bio. C’était impossible. Mais nous nous sommes rendu compte que sans être tout bio, nous pouvions être plus vertueux.
Comment, avez-vous mis en place cette démarche ? Nous y sommes venus via l’éco-conception en limitant les déchets en amont : nous avons éliminé les verrines, fabriqué des supports mangeables, repensé le pain surprise pour ne plus en jeter la moitié ! Ensuite, nous nous sommes attaqués au bilan carbone en créant des espaces de stockage et en diminuant les trajets. Nous avons continué avec du bon sens et des actions concrètes tant au niveau environnemental et sociétal.
Que vous apporte le Réseau ? Beaucoup d’échanges. J’ai ainsi rencontré le Groupe Generali. Je fais maintenant des conférences chez eux en interne pour témoigner des attentes du client face à la démarche RSE. Invité au parlement de Nantes, j’ai rencontré d’autres patrons de PME. Nous avons notamment discuté du volet « sociétal » des entreprises et de la participation des salariés aux bénéfices. Lorsqu’on en parle, c’est beaucoup plus simple que sur le papier.
Quels sont vos projets pour 2012 ? A partir de janvier j’ai deux objectifs : déménager nos locaux sur un seul site en prenant en compte les critères HQE et mettre en place cette démarche sociétale. Il y a un véritable potentiel à développer !
Propos recueillis par Flore de Borde